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年輕女性偏愛下午茶 奶茶流行“猛加料”


[ 陳斯 北京青年報    更新時間:2021/6/10  ]     ★★★

        摘要:下午兩點到下班前,一份奶茶和甜品、烘焙和咖啡組成的下午茶是不少上班族必不可少的“充電”裝備


 

下午兩點到下班前,一份奶茶和甜品、烘焙和咖啡組成的下午茶是不少上班族必不可少的“充電”裝備。調查顯示,18歲至24歲的年輕女性是下午茶消費的主力軍,給奶茶果汁額外加份仙草凍、啵啵……“猛加料”成為新的流行趨勢。

日前,基于外賣平臺餓了么數據,阿里巴巴本地生活對外發布《2021下午茶新勢力行業調研報告》,針對下午茶場景(下午14:00-16:59)相關餐飲品類做出調研分析。據觀察,目前下午茶場景餐飲市場仍處于需求大于供給的藍海階段,下午茶場景經營商戶數同比增長33%,凈利潤增幅最高達57%。

在具體餐飲品類方面,下午茶場景TOP 7品牌類分別為:奶茶果汁、炸雞炸串、咖啡、甜品、鹵味熟食、烘焙和水果。其中,奶茶果汁在下午茶場景中體量最大,炸雞炸串位居第二,烘焙品類消費實付客單最高。

消費者方面,下午茶時段消費客單依舊處于持續增長階段,從全國平均28.9元增長至30.8元,同比增長1.9元。18歲至24歲的年輕女性仍然是下午茶消費的主力軍,其中甜品飲品類別中,女性消費者比平臺平均消費者高出15%。

下午茶中最佳“CP”是哪一對?數據顯示,奶茶果汁愛好者最喜歡搭配的是甜品,烘焙愛好者則喜歡搭配咖啡,鹵味熟食愛好者更喜歡搭配水果。其中,忠誠度最高的“CP”當屬烘焙和咖啡。

華東咖啡、華南甜品、華中鹵味、華北烘焙……東西南北的下午茶偏好各不相同。從地域來看,新一線和二線城市下午茶訂單占比為全國的52.5%,三至五線城市下午茶增速最快,平均達35%,并且訂單增速遠遠大于供給增速,市場需求仍在迅增期。而一線城市仍然坐穩下午茶消費頭把交椅,平均每單下午茶的價格為41.3元。

對于靠奶茶果汁“續命”的下午茶愛好者們來說,更多新鮮風味,以及“猛加料”是新的流行趨勢。2021年,楊枝甘露、檸檬茶、奧利奧、麻薯、黑糖、豆腐米麻薯成為“新寵”風味。最愛加的料中,仙草凍占比最大,啵啵增速最快。其中,仙草凍是使用食品用料鮮仙草、海藻膠、瓊脂等制成的果凍狀食品,啵啵則是由水、果葡萄漿、魔芋粉和白砂糖做成的透明Q彈的晶球狀食物。

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