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食品整理收納師把好食品安全關


[ 王小月 中國消費者報    更新時間:2021/9/14  ]     ★★★

        摘要:隨著互聯網迅速發展,人們的生活方式發生了巨大變化,消費方式的多元化,也催生出多種新職業

隨著互聯網迅速發展,人們的生活方式發生了巨大變化,消費方式的多元化,也催生出多種新職業。數字化管理師、人工智能訓練師、調飲師等新職業紛紛涌現,已經成為很多年輕人就業的新選擇。

今年1月,人力資源和社會保障部公示一批新職業,其中“家政服務員”職業下新增了“整理收納師”工種,讓這個小眾新興職業逐漸被人們熟知。

與家政場景類似,企業庫房管理場景同樣需要“整理收納師”,以提升庫房管理和物流周轉的效率。其中,餐飲、食品企業庫房管理又和食品安全息息相關,整理收納師擔負著保障消費者飲食安全和身體健康的責任。

作為第一批食品整理收納師,海底撈質量安全檢查員戰國松在接受《中國消費者報》采訪時表示,食品規劃收納師對整個庫房進行改造,建立起一整套可視化體系,根據日常總結的物品消耗情況,確定具體分區管理細則和標準,并隨時按照門店的經營變動情況,動態調整物資倉儲量級。“庫房內貨品都是1-2天的用量,如某種調味料只能供應一天使用,觸及警戒線,就需要趕緊補充,避免第二天物資短缺。這樣,既可以有效避免用料不新鮮或出現臨期商品,保證食品安全,也減少了食品浪費。”

據了解,在餐飲行業領域,食品整理收納師的工作主要是通過對倉儲空間重新規劃,實現食品物資倉儲的條理性和秩序性,縮短食品物資供應使用的時間,提高食品物資在庫房內的周轉率,同時保障食品物資倉儲的安全性,減少安全隱患。《中國消費者報》在海底撈北京王府井店看到,經過食品整理收納師之手,儲藏間內不同品類物資和食材都會遵循上輕下重原則分類擺放。每款貨物設置警戒標簽,通過“紅綠”標識提示物資消耗程度,及時提醒補充相應物資,避免出現物資補充不及時的問題。

首都經貿大學中國新就業形態研究中心主任張成剛表示,食品整理收納師等新職業誕生的背后主要來自三方面的推動力量:一是人口結構的變化,當前新職業中有相當一部分和康養、照護等方面有關;二是制造業升級,職業技術含量越來越高,新職業中也有一部分與先進制造業、智能制造相關;三是隨著大數據、云計算、區塊鏈等數字技術的進步,會有越來越多的職業和數字技術產生關聯。


 

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