食品整理收納師把好食品安全關

隨著互聯網迅速發展，人們的生活方式發生了巨大變化，消費方式的多元化，也催生出多種新職業。數字化管理師、人工智能訓練師、調飲師等新職業紛紛涌現，已經成為很多年輕人就業的新選擇。

今年1月，人力資源和社會保障部公示一批新職業，其中“家政服務員”職業下新增了“整理收納師”工種，讓這個小眾新興職業逐漸被人們熟知。

與家政場景類似，企業庫房管理場景同樣需要“整理收納師”，以提升庫房管理和物流周轉的效率。其中，餐飲、食品企業庫房管理又和食品安全息息相關，整理收納師擔負著保障消費者飲食安全和身體健康的責任。

作為第一批食品整理收納師，海底撈質量安全檢查員戰國松在接受《中國消費者報》采訪時表示，食品規劃收納師對整個庫房進行改造，建立起一整套可視化體系，根據日常總結的物品消耗情況，確定具體分區管理細則和標準，并隨時按照門店的經營變動情況，動態調整物資倉儲量級。“庫房內貨品都是1-2天的用量，如某種調味料只能供應一天使用，觸及警戒線，就需要趕緊補充，避免第二天物資短缺。這樣，既可以有效避免用料不新鮮或出現臨期商品，保證食品安全，也減少了食品浪費。”

據了解，在餐飲行業領域，食品整理收納師的工作主要是通過對倉儲空間重新規劃，實現食品物資倉儲的條理性和秩序性，縮短食品物資供應使用的時間，提高食品物資在庫房內的周轉率，同時保障食品物資倉儲的安全性，減少安全隱患。《中國消費者報》在海底撈北京王府井店看到，經過食品整理收納師之手，儲藏間內不同品類物資和食材都會遵循上輕下重原則分類擺放。每款貨物設置警戒標簽，通過“紅綠”標識提示物資消耗程度，及時提醒補充相應物資，避免出現物資補充不及時的問題。

首都經貿大學中國新就業形態研究中心主任張成剛表示，食品整理收納師等新職業誕生的背后主要來自三方面的推動力量：一是人口結構的變化，當前新職業中有相當一部分和康養、照護等方面有關；二是制造業升級，職業技術含量越來越高，新職業中也有一部分與先進制造業、智能制造相關；三是隨著大數據、云計算、區塊鏈等數字技術的進步，會有越來越多的職業和數字技術產生關聯。

1